Yetmiş yıl önce ev ölçeğinde gerçekleştirdikleri üretimden, bugün bir markaya dönüşen “Kral Pestil-Köme” iki binli yıllarda geleneksel yöntemlere sadık kalarak modern tesislerde yaptığı üretimle köme ve pestilin ilk ihracatını gerçekleştirdi.

  YURT GENELİNDE 400 ŞUBE

 Özellikle kış aylarının vazgeçilmezi olan geleneksel gıda   ürünleri pestil ve köme, Gümüşhane’nin adını sınırlar   ötesine taşıdı. Bu lezzetin sınırları aşmasında en büyük paya   sahip olan Büyükbayraktar ailesi, yaklaşık 70 yıl önce ev   ölçeğinde gerçekleştirdikleri üretimden bugün herkesçe   bilinen bir markaya ulaştı.1974 yılında bu ürünleri işletme   boyutuna taşıyan, yılın tamamına yayılan üretimi ile “kral”   markasını yaratan Kaya Büyükbayraktar, bu süreci şöyle   anlatıyor: “Türkiye ve dünya köme ve pestili Kral markası ile   tanımıştır. İki binli yılların başında geleneksel yöntemlere   sadık kalarak modern tesislerde üretime geçtik. Böylece bu   ürünlerin ihracatını ilk kez yapmanın mutluluğunu yaşadık.” dedi.

“Gümüşhane dut ve ceviziyle meşhur”

Yurt genelinde 400 şubesi olan Kral Pestil-Köme’nin kent merkezindeki şubesinin işletme sorumlusu Ersin Gür, “Önceden köylerde yapılıyordu, sonra baktık ki buna oldukça fazla bir talep var, sektör haline getirmeye karar verdik. Yaptığımız ürünlerin karışımlarına bal, süt, ceviz katarak pestil yaptık. Daha sonra kömeyi çıkarttık. Ardından  "kral tatlısı" nıve muskayı çıkartarak ürün çeşidimizi artırdık. Pestilin ham maddesi dut ve cevizdir. Gümüşhane dut ve ceviziyle meşhurdur.” diye konuştu.

“Hiçbir katkı maddesi yok”

2002 yılından beri Büyükbayraktar Gıda çatısı altında 8 bin metrekarelik alanda ayda 80 ton üretimi yapılan Kral Köme ve Pestil’in isim babası da Gümüşhane için önemli bir isim olan Oltan Sungurlu. Eski Adalet Bakanları’ndan Sungurlu’nun 'kral gibi ürün' dediği için “kral” adını alan köme ve pestil, dut pekmezinden yapıldığı için kan yapıcı özelliğinin yanı sıra tamamen katkısız olması ile son derece sağlıklı bir ürün olarak önerilmekte. REŞAT GÜNGÖR / KARADENİZ EKONOMİ